Les clients de CBD CBN – Catering By Day, Catering By Night – se verront proposer une expérience gastronomique sur réservation uniquement, où le cannabis est l’ingrédient clé. Le copropriétaire James Mulholland a déclaré que le cannabis ne peut pas être stocké sur place et que le fait de prendre des repas sur invitation uniquement garantira qu’ils en auront juste assez sous la main pour chaque convive.
Le menu inhabituel du restaurant a été rendu possible grâce à un partenariat avec Token Naturals Ltd. un producteur de cannabis agréé basé à Edmonton. En août, la licence de recherche de la société a été modifiée pour permettre à CBD CBN de proposer des produits infusés au cannabis.
Une expérience culinaire unique
« Nous espérons que la demande sera assez élevée », a déclaré Mulholland. « Je pense que ce que nous faisons devrait attirer non seulement les consommateurs de cannabis, mais aussi les gourmets. »
Pascal, PDG de Token Naturals, a déclaré : « C’est simplement une évolution naturelle de notre entreprise et nous avons ensuite trouvé des partenaires vraiment sympas qui peuvent apporter cette expérience unique ».
Le restaurant répondra aux besoins de recherche de l’entreprise tout en offrant aux utilisateurs la possibilité d’une expérience culinaire au cannabis. Pascal connaissait bien le travail de restauration des propriétaires du restaurant avant que les deux hommes n’approchent son équipe avec leur proposition.
Strictes réglementations et contraintes
Les licences de recherche, administrées en vertu de la Loi fédérale sur le cannabis, permettent aux entreprises de mener des recherches sur place et des évaluations sensorielles des produits à base de cannabis, bien que sous certaines contraintes strictes. Santé Canada contactera Token Naturals pour s’assurer que leurs projets d’expérience culinaire au cannabis sont conformes à toutes les réglementations fédérales.
Aucune visite sans rendez-vous ne sera autorisée ; les repas seront proposés uniquement sur réservation. Les clients devront signer une renonciation et participer à des sondages sur leur expérience. La recherche se concentrera sur les tests de produits et sollicitera des commentaires sur les expériences sensorielles globales des clients.
Savourer les saveurs du cannabis
Mulholland espère que les clients apprendront à savourer les profils de saveurs inhabituels du cannabis et qu’ils n’en absorberont que juste assez pour améliorer l’expérience culinaire.
Il a souligné que la nourriture elle-même n’a pas d’effets intoxicants car le THC ne sera pas activé par l’utilisation de la chaleur. Le restaurant proposera également des cocktails sans alcool infusés au cannabis, permettant aux convives de profiter des effets pendant qu’ils sont encore en train de savourer leur repas.
Premier d’une série ?
Mulholland espère que ce restaurant sera le premier du genre à Edmonton, ouvrant la porte à un nouveau marché. Il aimerait voir Edmonton devenir une destination pour le tourisme du cannabis. « Nous espérons vraiment que nous serons les premiers d’une longue série », a-t-il déclaré.
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